[QUOTE=]
Tips Membuat Cheese Cake

Membuat Cheese Cake itu sebenarnya gampang-gampang susah. Ada beberapa faktor yang perlu dicermati dalam membuat Cheese Cake. Berikut aku uraikan satu per satu:

1.Permukaan Cheese Cake Retak.
Permukaan Cheese Cake yang retak ini menurutku karena suhu oven yang terlalu panas. Suhu oven untuk Cheese Cake yang dipanggang Au bain marie sekitar 150C-160C selama 60-75 menit. Tapi kalau masih belum matang, gunakan trik 30 menit pertama dipanggang dengan suhu 180C, setelah itu suhu aku turunkan ke 160C untuk mencegah permukaan retak akibat oven yang terlalu panas. Suhu oven ini tergantung dengan jenis ovennya, karena itu pelajari dan pahami oven masing-masing.



2.Cheese Cake tidak tinggi.
Sebenarnya cheese cake ini bukan cake yang mengembang seperti sponge cake. Caranya kocok cream cheese terpisah sampai lembut dan creamy, baru masukkan ke kocokan telur yang juga sudah dikocok sampai kental . Dijamin cheese cakenya jadi lebih tinggi.


3.Crust atau alas cake yang terlalu keras.
Jangan memanggang crustnya terlalu lama sehingga jadi keras. Sebaiknya crust dipanggang maksimal 10 menitan di oven panas, karena nantinya juga akan dipanggang lagi bersama-sama dengan adonan cheesenya.

4.Au Bain Marie bocor
Ini penyebab utama cheese cake gagal total. Loyang berisikan adonan cake ini direndam di loyang yang lebih besar yang diisi air. Jadi supaya loyang bongpas kita tidak bocor, maka pakailah Aluminium Foil yang Heavy Duty. Jangan yang tipis yang biasanya ada di supermarket ya. Atau ada juga yang menggunakan tiga loyang supaya hemat aluminium foil.


5.Taruh cake di rak paling bawah.
Dengan teknik panggang au bain marie, cake tidak akan menjadi gosong, asal air dijaga tidak sampai kering. Karena permukaan cheese cake mendapat ruang yang cukup lapang, hal ini bisa mencegah permukaan cake menjadi kering atau retak.
Cheesecake disebut matang bila seluruh adonan sudah mengeras tapi bagian tengahnya -diameter 5 cm masih bergerak-gerak dan lembab. Saat itu, matikan api oven, biarkan suhu panas menurun perlahan agar cheese cake tidak menciut ke bawah, biarkan cake dingin di dalam oven. Setelah benar-benar dingin, simpan cheesecake bersama loyang dalam kulkas supaya crust mantap dan tidak hancur ketika loyang dibuka.[/QUOTE]

Terima kasih untuk mbak yang punya blog ini.
tekape

Semoga info tersebut bisa bermanfaat.
Mohon maaf kalo acak acakan, masih belajar bikin trit.

kalo berkenan ngasi , ane doain ane doain agan dan sista jd orang yg berbahagia.

:thumbup pengen jadi pakar!

sekedar berbagi..
makasi da mampir

mantab

nz share sis :2thumbup

kalo bikin cake pake oven tungku(kayu bakar) gmana gan tipsnya???

Gambarnya nggk keluar gan :matabelo

coba di refresh page nya...

wah tehnik tingkat tinggi, ijin save yah gan, dicobainnya nanti aja

knapa manggangnya harus au bain marie gan...???

ahlinya baked cheese cake nih, mau nanya mending bikin baked ap unbaked? apa kelebihan n kekurangan antara 22 nya? thank u ya

Aku pernah cobain bikin yg baked emang beberapa kali gagal. Engga gatot sih, tp kurang baik aja. Makanya aku ga pede klo bikin yg baked. Andalan aku ya unbaked. Nah kalo ada tips gini tar aku nyoba2 lg deh. Thanks yah..

kalo pake kayu bakar sulit sepertinya mengontrol suhunya panasnya.


pinggiran kue akan mengering dan berwarna coklat, hasilnya kan seperti bolu biasa.


selamat mencoba


selamat ya..

hehehe.. kirain ada resepnya jg bro.. tp nice share,berguna bgt buat yg suka bikin cheese cake....

gan untuk baked chese cake apakah lebih bagus di banmarie, dibandingkan dengan yang dipanggang langsung bagusan mana gan *thanks be4

wah thanks banget gan tips dari ente
mayan berguna buat ema gw nih
jadi tambah seneng bikin kue deh

waah.. pagi2 jd ngiler neeh.... mantep tuh kliatannya..

bagus ga tritnya,bagaimana dg bahan2 ada pengaruh ga?